Familia Schroeder presenta este innovador ejemplar proveniente de las zonas vitivínicolas más australes del mundo.
Deseado es el nombre de este espumantes distinto: está elaborado en base a una única fermentación, directamente del jugo de uvas 100% Torrontés provenientes de fincas propias en el valle patagónico de San Patricio del Chañar, a 39º de Latitud Sur, una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo, en la provincia de Neuquén.
Para su elaboración, no se produce un vino base sino que se parte de un mosto al que se le agrega la levadura y los nutrientes para realizar la fermentación. Una vez iniciada, los azúcares se consumen desde 220 a 95 gramos y se cierran las válvulas del tanque para comenzar a retener el gas carbónico producido. La toma de espuma avanza hasta descender a los 65 gramos de azúcar, nivel en el que se paraliza la fermentación, enfriando bruscamente desde 15° a -4°C. De esta manera se logra un espumante muy aromático, frutado y fresco, de fino y elegante perlage. Deseado tiene un precio sugerido al público de $305 en vinotecas.
